Analyse de marché : la consommation de boissons en 2025 – Entre pressions et dynamisme
Dans la nouvelle analyse de marché SwissDrink INSIDE, nous mettons en lumière les facteurs à l’origine des évolutions actuelles du marché.
L’année 2025 n’a pas été sans rebondissements pour le marché suisse des boissons. Un début d’année en demi-teinte, un deuxième trimestre en forte progression, un été marqué par des fluctuations, puis une fin d’année remarquable.
Quels événements ont marqué cette année ?
- Les services de livraison à domicile sont clairement les grands gagnants
La tendance à la consommation à domicile se confirme. Ce sont surtout l’eau et la bière qui stimulent cette croissance. Le confort est depuis longtemps bien plus qu’une simple offre complémentaire et devient un moteur structurel. - Le secteur de la santé affiche une croissance stable
S’appuyant sur un large éventail de catégories, ce canal connaît une croissance supérieure à la moyenne. L’eau et les boissons fonctionnelles gagnent nettement en importance et témoignent d’une consommation plus responsable dans le domaine de l’alimentation. - Le secteur de la restauration termine l’année en beauté
Malgré des fluctuations au cours de l’année, un mois de décembre dynamique assure une stabilisation. L’eau minérale, les jus fermentés et les boissons fonctionnelles se démarquent, tandis que les boissons sucrées classiques restent sous pression. - L’eau reste un pilier fiable
Sur l’ensemble des canaux de distribution, l’eau minérale s’impose comme une catégorie phare stable dont la part de marché continue de progresser. Les variantes non gazeuses et les produits aromatisés, en particulier, enregistrent une hausse. - Les boissons fonctionnelles continuent leur essor
Les concepts de bien-être et fonctionnels s’imposent de plus en plus dans la vie quotidienne, tant dans le milieu professionnel que dans le secteur de la santé. - La bière face à une évolution structurelle
Dans l’ensemble, cette catégorie reste sous pression. Parallèlement, les variantes sans alcool continuent de gagner en importance et augmentent sensiblement leur part de marché.
Conclusion :
Le marché ne reste pas immobile. Les produits classiques à fort volume perdent de leur évidence, tandis que l’eau, la fonctionnalité et les modes de consommation alternatifs gagnent en importance.
2025 montre clairement où se profilent les opportunités pour 2026.
Vous pouvez consulter ici l’analyse de marché détaillée parue dans le magazine sectoriel INSIDE de SwissDrink, numéro de février 2026.
